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怎么在麦当劳吃出高端范儿?

来源: 发布日期 2015-11-03

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文/本刊记者 周瑞华




消费者对汉堡快餐的追求,不再停留在“方便、快捷”,更希望汉堡也能吃出大餐的感觉,对快餐品牌来说,这意味着,不仅要把汉堡做得像大餐,还要让消费者享受星级饭店的体验。


据市场调研集团Mintel最新的一份报告显示,汉堡类快餐市场未来还有很大的增长空间,但与此同时,消费者的偏好发生了变化,随着他们收入的增多,他们希望吃快餐也要吃得更高端。


Mintel的食品和饮料高级分析师Richard Ford认为,快餐要赢得消费者,关键在于更有创意的菜单设计和店内体验的创新。这不仅意味着更厚的肉饼、更好的面包和更多的配料选择,还意味着快餐品牌要向这些挑剔的消费者提供更高大上的服务,让他们在快餐店也能吃出高端范儿。


在麦当劳预订餐桌


去高档餐厅吃饭,一般都要先预订位置。现在,消费者也可以在麦当劳预订桌位,即便是高峰期去麦当劳就餐,也可以享受“闹中取静”,安安静静地坐下来吃个汉堡,免去找位置的麻烦。


从9月22日起,瑞典消费者可以在订餐网Booktable.se上预订餐位。据麦当劳瑞典的菜单战略总监Stefan Ekstam表示,预订服务是为了给消费者更好的体验。麦当劳已经在法国、德国推出预订服务,并且已经在澳大利亚试水餐桌服务,向消费者提供金属餐具。目前瑞典市场也在网上进行测试,如果市场反应好的话,还将推广至全国其他餐厅。


这不是麦当劳第一次提供餐桌服务。此前,麦当劳曾推出过一个“Create YourTaste Program”(打造个性口味)的项目,消费者可以在一个摊位上选择各种配料,将其交给工作人员。然后领取一个号码,在位置上等服务员把汉堡送到餐位上。


汉堡王出奇招


汉堡王一直都是一个爱出奇招逗消费者开心的品牌,在为消费者提供更高大上的服务这个命题上,它也是煞费苦心。


1、汉堡王“官方黄牛”


汉堡王1997年因销售不佳,退出法国,直到2013年才重返法国市场。对法国消费者来说,难免有不少新鲜感。最近,汉堡王在巴黎闹市区La Defense开了一家新店,新店开业,自然引来众多尝鲜者,数百人排起长龙等上几个小时,就为了尝久违的Le Whopper。


针对开业期的这一盛况,汉堡王聘请了12位“官方黄牛”——专门替消费者排队的工作人员。消费者如果不想排长队,可以登录汉堡王官网,聘请一位“黄牛”为自己排队。在这位身穿汉堡王经典红T恤的工作人员排队期间,消费者可以逛街、在公园里享受阳光、和好友闲坐聊天,等“黄牛”排到餐台时,再上前自己订餐。


当然,因为“黄牛”人手有限,也不是人人都能请到,据汉堡王代理公司Buzzmam表示,一天大约有100个人可以享受“黄牛”服务,如果想找人排队,需先下手为强。


2、送货上门服务据


    Mintel的调查显示,52%的消费者都对送货上门服务很感兴趣,34%表示更愿意通过手机、pad等终端下单,而不愿去柜台点餐。为了应对消费者的这种变化,汉堡王开始陆续推出送货上门服务,目前已经在美国、西班牙、韩国、中国和印度进行推广。为了更好地提供服务,汉堡王还与一些技术初创公司进行合作,提供高科技、便捷的送餐服务。消费者可以通过App、eBay等多种线上途径网上下单,在家坐等汉堡王送货上门。



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